儿时妈妈的年菜，每次一上桌，就一抢而空！没有昂贵的角色，只有随手可得的食材，做出最美味的好料！一边做一边回忆著小时候娘家的团圆饭……

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准备材料： 【五花肉】 500g
挂薯 1小颗
【地瓜粉】 110g
姜末 适量
淬酿 【酱油露】 2T
【料理米酒】 2T
细砂糖 1t
盐 1t
葱 1支
【辣椒】 1支
【蔬菜】 油 适量

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红烧狮子头的做法

1

五花肉清洗干净，绞中粒大小肉粒，加入淬酿酱油露、料理米酒、细砂糖和盐、姜末醃制20分钟；

2

挂薯清洗干净，拨除外皮，切与肉粒一般大小颗粒，并且用少许盐抓青一下，拧干水分，加入醃制好的肉粒中拌均匀；

3

加入地瓜粉，拌均匀直至有粘性，

4

揉成适合大小的圆球状的狮子头备用；

5

取锅，热油至180度左右，（目测油油纹路即可）再次把准备好的狮子头拿在手上来回抛紧实些，下油锅，计时20分，中小火炸至肉丸子表面金黄即可；

6

绿色蔬菜热水川烫取出，摆盘，把油炸好的狮子头依次摆放在青菜上；调制酱料，另准备适量淬酿酱油露、细砂糖和水放入锅中煮滚，葱和辣椒清洗干净切丝加入；

7

取1T地瓜粉和2T水搅拌均匀，倒入煮滚的酱汁中收浓稠，直接倒入摆盘好的我狮子头上即可。

8

上桌。

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