喵母厨房
主页
翠玉锦囊
作为油面筋塞肉的全新改良版，将清甜脆口的马蹄取代了较之油腻的肉馅，外裹上绵软入味的油面筋，成菜丝毫不觉清素寡淡，反而马蹄与香菜做馅更能给人以耳目一新的感觉。热量标注：此菜热量为120千卡／人
准备材料：
准备材料：
【油面筋 】 10枚
【油菜 】 芯100g
【马蹄 】 200g
【香菜 】 50g
盐1茶匙（5g）
【白胡椒 】 【粉 】 1/3茶匙（2g）
【鸡精 】 1/2茶匙（3g）
水 【淀粉 】 2汤匙（30ml）
【蛋清 】 2只
白砂糖2茶匙（10g）
【酱油 】
【绍兴黄酒 】 各2汤匙（30ml）
【老姜 】 1块（约5g）
【大葱 】 1段（约5g）
油1汤匙（15ml）
翠玉锦囊的做法
在沸水中调入少许盐（1/3茶匙，2g），再放入油菜芯汆煮约1分钟，捞出后整齐地摆入盘中外圈。
香菜洗净后去除根部，剁碎待用。老姜削去外皮剁碎，大葱斜切成细丝。
在马蹄碎、姜碎和香菜碎中调入白胡椒粉、蛋清和盐（1/2茶匙，3g），混合均匀后制成馅料。
用筷子将油面筋捅破，将混合好的马蹄香菜馅料小心地，一点一点地填入其中。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱丝放入爆香，随后放入面筋小心地翻炒片刻。
最后待面筋烧炒至塌软（约5分钟），再盛入盘中即可。
