阿J是个单身上班族，喜欢假日大清早到市场当婆婆妈妈挑选在地、当季的天然食材，喜欢上网研究新奇有趣的食谱，喜欢每个周末窝在厨房享受炉火滋滋作响的踏实，喜欢与朋友分享烹饪的小撇步，于是阿J想将这份手作的幸福传递下去，想把健康的饮食文化分享给你

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准备材料： 【去骨鸡腿】 2支
【橄榄油】 适量
【洋葱】 丁 1颗
【红萝卜】 丁 1根
【甜椒】 丁 2颗
【蕃茄】 丁 5颗
【大蒜】 3瓣
【葡萄干】 1-2大匙
【酸豆】 1大匙
【黑橄榄】 10颗
【孜然】 【粉】 ½小匙
【月桂叶】 少许
盐巴 少许
【胡椒】 少许
甜 【罗勒叶】 少许

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蕃茄蔬食炖鸡腿便当的做法

1

鸡肉清洗切块后，抹上少许的特级橄榄油，鸡皮朝下放入烧热的锅子内用中大火把表面煎上色，取出备用。

2

同一个锅子内放入下少许橄榄油，放入洋葱用中小火炒至焦糖色。

3

放入红萝卜丁和甜椒丁继续拌炒至上色。再放入番茄丁和大蒜，拌炒至番茄出水。接着加入葡萄干、酸豆、黑橄榄、孜然粉和月桂叶、胡椒、盐巴，倒入约淹过食材的水量，盖上锅盖大火。

4

滚沸后把火转小放入事先已煎香的鸡肉炖煮约30分钟即可，炖煮过程偶尔记得掀盖拌拌避免烧焦，取出后撒上甜罗勒叶即可，搭配义大利面或面包当很美味唷！！

5

阿J聊天:1.带便当时可以烫一些白/绿花揶菜、蘑菇、玉米笋等自己喜欢的蔬菜类，利用这些蔬菜当义大利面的间隔就不用担心面条泡的太过软烂。2.鸡肉吃完后剩下的蕃茄蔬菜炖汤千万别丢掉！可分装成小包置于冷冻库，做欧母蛋卷时可以拿来当Sauce。

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