应孩子们的要求~制作了家中热门口味~巧克力口味戚风~绵密松软又湿润的戚风蛋糕~是家中的热门戚风款 *六吋量

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准备材料： 【蛋黄】 3颗
植物油( 【玄米油】 ) 35cc
热水 50cc
【无糖可可粉】 15克
【低筋面粉】 50克
盐 少许
【蛋白】 3颗
细砂糖 45克
【塔塔粉】 少许

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巧克力戚风蛋糕的做法

1

可可粉先与热水拌匀~热水状态是有点烫手的程度（触摸觉得烫，但不是一摸就让人跳起来的热度），这步骤是让等会儿拌入蛋白霜时不易消泡

2

制作:蛋黄先与油拌匀备用*烤箱170度预热

3

加入步骤一的可可液体~拌匀

4

加入过筛的低筋面粉与盐~拌匀

5

蛋黄糊完成!拌好的蛋黄糊状态~浓稠的不是水水的

6

蛋白霜制作:蛋白加塔塔粉~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立且蛋白霜非常光泽有亮度*若无塔塔粉可用柠檬汁或白醋取代

7

先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀

8

之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中

9

拌匀~拌好面糊呈现状态~浓稠的非水水的!入模后记得刮平~震一下让大气泡消掉～入炉

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170度约7分钟时结皮~拿出烤箱划线~我画米字(时间依表面凝固为准)~之后再送入烤箱160度30分钟~最后180度3分钟

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出炉~出炉时震一下让水气释出

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即倒扣

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放凉即可脱模

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享用

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