雨后春笋~鲜甜幼嫩的桂竹笋季节又来啦~ 竹笋炒肉丝是很多家庭的家常菜之一 作法十分简单，咻的一下就完成了 不常料理的人也可以轻松上菜 清爽又下饭

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准备材料：有机 【桂竹笋】 1包600公克
【猪肉】 (可用 【五花肉】
或较肥的肉) 300公克
【酱油】 约60cc
【黑糖】 5公克
【辣椒】 1根

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竹笋炒肉丝的做法

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先将食材都准备好

2

猪肉切分成肥肉和瘦肉，瘦肉切成肉丝，肥肉随意切切用来炸油最后不会入菜。

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将新鲜的桂竹笋取出后，先简单的冲洗并拧乾，然后直接用手撕成条状，撕好后排好切段，好入口的大小。

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再来就是炸猪油囉，没炸过猪油的朋友不用担心，十分简单喔首先开大火热锅，若锅中有水滴就让它蒸发到全干后丢入肥肉，猪油就会自己跑出来了，肥肉炸至金黄色即可捞起，怕肥肉沾锅的话可以先倒一点点油绕锅再下。猪油炸好后就可以丢辣椒进去爆香，一下下就好了。

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倒入切好的桂竹笋下去拌炒，热油炒笋可以让口感更好，嫩而不烂。

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简单拌炒后就可以加酱油了，沿着锅边倒入，酱油与锅边的高温接触后可以瞬间呛出酱香又不会焦，然后简单拌炒上色。

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上色后倒水煮，这次的份量约加水300cc，稍微盖满笋子即可。加水后闷煮约3分钟。

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最后加入瘦肉丝和糖，肉熟了就完成，这时候可以视剩余的水量来调整火力大小，水少用中火慢煮，水多就开大火收汁。

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灯灯~~起锅装盘再装饰一下就完成啦!!

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