椒盐鲜鱿是大牌档常见的菜式，炸至酥香的鱿鱼配合蒜头、干葱、指天椒的香辣味道，令人食指大动。

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准备材料：中型 【鱿鱼】 200克
葱 20克
【干葱】 2粒
【蒜头】 3瓣
红 【指天椒】 2-3只
【生粉】 3汤匙
【绍兴酒】 1汤匙
淮盐 1/4茶匙
盐 1茶匙
【胡椒】 【粉】 ¼茶匙

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椒盐鲜鱿的做法

1

蒜头切成幼粒

2

干葱切成幼粒

3

红指天椒切粒

4

葱切粒

5

洗净鱿鱼及界花，然后切块

6

烧热一锅水，加入鱿鱼汆水约30秒

7

捞起放在厨房纸上印干

8

鱿鱼加入绍兴酒、盐及胡椒粉调味

9

将鱿鱼平均沾上一层生粉

10

准备炸锅，用高火烧热加入足够油份，将鱿鱼炸至金黄色及脆身

11

捞起鱿鱼放在厨房纸上吸去多余油份

12

中火烧热另一个锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱，加入葱花、指天椒及鱿鱼快炒

13

加入淮盐炒匀即成

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