巧克力戚风蛋糕体

8吋╱2个

准备材料：

【牛奶】 125公克
【沙拉油】 90公克
【低筋面粉】 120公克
【可可粉】 2公克
盐2公克
【泡打粉】 2公克
【小苏打粉】 2公克
【蛋黄】 105公克
【蛋白】 210公克
细砂糖150公克

巧克力戚风蛋糕体的做法

1.将牛奶及沙拉油混合并温热，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉及小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

2.将蛋白用搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

3.从作法2中取1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

4.将作法3倒入8吋圆型烤模中，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~23分钟，将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。

5.用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模，再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面，即可顺利取出蛋糕。