梅干扣肉

主厨：邱宝郎主内容：香气十足、超下饭的梅干扣肉，不用上馆子，在家也能做出一道经典客家菜，年节将至，大家赶快学起来哩。

准备材料：

【三层肉】 9两
【梅干菜】 8两
【花椰菜】 1颗
【蒜头】 2颗
【青葱】 2根
【辣椒】 1根
姜半段
【五香粉】半茶匙
【冰糖】 1茶匙
水两碗
【酱油】 3茶匙
【米酒】 4茶匙
糖1茶匙
【香油】 3茶匙

梅干扣肉的做法

1、将三层肉切片，放入酒、香油、酱油及糖腌渍搅拌均匀（加糖是要让肉上色）。

2、切姜、葱、大蒜、辣椒及梅干菜，因为要久炖，所以切大块点。

3、接着热锅，再将三层肉下锅煎至金黄。用煎的方式，将两面煎黄，让好的味道锁在里头，肉吃起来也就不会柴柴的。

4、加入蒜头、辣椒、姜、葱拌炒，再放入梅干菜下锅炒香。

5、沿锅边加入适量水，但不要盖过食材喔！

6、加入一匙酱油、少许冰糖还有五香粉。

7、此时，锅内有很多汤汁，不用倒掉，因为待会在蒸煮时，水分会慢慢流失，基本上主要让汤汁做一个媒介，让三层肉入味。

8、准备扣碗并捞起锅中梅干菜及三层肉，放入电锅蒸煮一小时。电锅要加水，一杯水约15分-17分加入，总共要放四杯，记得放热水不要放冷水。

9、一小时后，梅干扣肉完成啦！

10、准备碗公倒扣梅干扣肉，在旁边放上川烫过的花椰菜装饰，最后将到出来的肉汁淋上就好噜！