鲜肉韭黄饺子

准备材料：

【高筋面】【粉】 250克清水150ml 【猪肉馅】 200克【韭黄】 200克盐1克【鸡精】 2克【白胡椒】粉少许料酒10克【香油】 10克葱末20克姜末10克【姜黄】 10克【红曲】 10克

【面团】：高筋面粉、盐、清水、姜黄、红曲。

馅料：猪肉馅、韭黄、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、香油、葱末、姜末。

鲜肉韭黄饺子的做法

1. 姜黄、红曲分别加温水调成水，再加入面粉里（这样面团就有颜色了），面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。

2. 把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入料酒和香油搅拌均匀备用。

3. 把面团用手搓成长圆条。

4. 揪成面剂子，然后擀皮包馅。

5. 包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。

6. 锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。

7. 用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。

8. 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。

9. 待水再次煮开便可捞出。

10. 捞出后装盘，配以蘸料便可食用。