选择用金鲳价钱比较不吓人，肉质也是很细致，在菜色表现上一视觉也很美观很适合当宴客料理。金鲳鱼很适合与酱油一起搭配，一般使用很单一的香煎或蒸煮，这里工序多一些，让风味更香，配上酱料的蒸煮，更下饭好吃！

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准备材料： 【金鲳鱼】 1只
【鸡蛋豆腐】 1盒
葱 2支
【辣椒】 1支
【姜片】 8片
【玉米粉】 1米杯量
淬酿 【酱油】 30cc
【米酒】 30cc
糖 15g

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黄金金鲳豆腐烧的做法

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准备材料。1.金鲳鱼去除内脏还有身体里面会有一些脏血块，要确实去除洗干净，这样做鱼肉才会鲜美。2.鸡蛋豆腐切块3.葱切丝，辣椒切丝

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把金鲳鱼正反两面裹上玉米粉

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准备一个锅子，锅里放入5大匙油跟5片姜片，油温加热到160度（竹筷子放入旁边会产生小泡泡）此时就可以把鱼肉放入，用半煎炸的方式小火把鱼肉表面煎至金黄色（期间如果姜片已经有点咖啡色泽，就取出，不要继续放在锅中，避免姜炸黑会有苦味，把姜放入只是取其香气）

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两面确实煎到金黄色，先取出备用

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锅里剩下的油，再把鸡蛋豆腐放入，把豆腐表面煎金黄，就可以取出放入盘上，再把鱼肉放上（盘子选择有一些深度，因为等等会淋上酱料并蒸煮

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把酱油，米酒，糖混合拌匀，淋在食材上，再放入三片姜片一起蒸煮

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把食材放入电锅，外锅一杯水蒸到跳起，就可以移出

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表面撒上葱丝，辣椒丝，就可以上桌囉

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吃得时后鱼肉细致，豆腐也嫩，再配上咸甜的红烧酱汁！超下饭的喔～

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