清炖牛肉汤珍珠丸子

铸铁锅储热的效果好，煮汤、炖东西时一并蒸菜超方便，因为锅盖的重量把蒸气锁在锅里，只要用中火，蒸气就很够，也较少水滴，是节能省时的好方法。
清炖牛肉汤珍珠丸子

准备材料：

【牛肉】 (半筋半肉)1斤, 【萝卜】 1条, 【桂皮】 1小片, 【嫩姜】 5片,水适量,盐1/2小匙, 【猪绞肉】半斤, 【虾仁】 12只, 【圆糯米】半碗, 【珍珠丸子】腌料, 【米酒】 1小匙,盐1/2小匙, 【白胡椒】【粉】 1/2小匙, 【太白粉】 1小匙, 【香油】 1大匙

清炖牛肉汤珍珠丸子的做法

1、牛肉牛筋切块先川烫过，白萝卜切滚刀块备用。

2、将牛肉和所有材料加水约半锅一起放入铸铁锅内。

3、将猪绞肉、虾仁(剁泥)拌匀再放腌料拌匀，糯米泡水30分钟备用。

4、再揉摔出筋性，塑形成肉球。

5、肉球沾圆糯米裹成球状，放入耐热盘皿后放入专用蒸架内，再移至铸铁锅上方。

6、以中小火加热至沸腾，转小火续煮1.5小时后熄火，盖锅续焖30分钟后，再打开锅盖调味即可食用。