酿藕夹

准备材料：

【莲藕】 200克
手打【鱼滑】 50克
【蚝油】 2汤匙
白糖1/3汤匙
【生粉】 1汤匙

酿藕夹的做法

1.把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里

2.莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片

3.把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面

4.烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄

5.翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄

6.蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）

7.大火收汁，撒上葱花

8.装碟上桌