浮水虱目鱼羹

准备材料：

【虱目鱼肚】 2块, 【鱼浆】 1斤, 【地瓜粉】 1/2杯, 【太白粉】 2大匙, 【姜丝】 1杯, 【青葱】 2根, 【芹菜】末适量, 【米酒】 2大匙,盐1又1/4小匙

浮水虱目鱼羹的做法

1、将鱼肚切小块，加入米酒、盐拌匀，放入鱼浆抓拌，用鱼浆平均沾黏鱼块，用手沾水后抓取鱼浆包裹住鱼肉备用。

2、起一水锅煮滚后关火，放入鱼块静至定型。

3、将鱼块捞出盛盘备用。

4、原锅成为鱼高汤，加入姜丝、盐、米酒，再将地瓜粉、太白粉水拌匀后淋入锅中勾芡。

5、加入鱼块煮滚，即可盛入成品碗。

6、再撒上姜丝、芹菜末、葱末即可完成。