去热炒店必点的炒面 怎么避免炒出来的炒面味道单调？其实很简单！爆香的食材选对 保证好吃?这次示范用沙茶羊肉炒面示范 一样作法 要换成别种口味也行！

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准备材料： 【蒜头】 两瓣
【辣椒】 一根
【洋葱】 半颗
【红萝卜】 半根
【虾米】 2汤匙
【干香菇】 4朵
火锅 【羊肉片】 半盒
【油面】 市场30
【青菜】 一把
盐巴 适量
【酱油】 3汤匙
砂糖 一汤匙
【白胡椒】 2小汤匙
【沙茶酱】 4汤匙
【乌醋】 （可略 适量

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沙茶羊肉炒面的做法

1

备料 热油锅（两大汤匙）把蒜头 辣椒 洋葱 红萝卜 虾米 香菇爆香

2

看到洋葱炒到透明以后 中间挖个洞 加入羊肉 炒至8分熟

3

放上青菜

4

再放上油面 加一点泡香菇的水 盖上锅盖 焖4-5分钟 中火 因为我用电磁炉 火力可能小一点 用瓦斯炉的话 也许可以不用闷这么久

5

用铲子和筷子翻一下面 另一面再闷3-4分钟 如果觉得乾乾的可以再加点香菇水

6

青菜和面都软了以后 加入白胡椒 酱油 砂糖 沙茶酱 炒匀酱油是拿来上色和增加一点香气 如果炒的面太多的话 光是酱油可能咸度不够 试看看味道 再看要不要加点盐巴调味如果是一般的肉丝炒面就不需要加沙茶酱 加完酱油 尝看看味道 没问题就可以起锅了放到碗里后加点乌醋提味

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沙茶羊肉炒面比较适合配空心菜 我是没有用空心菜 随便买的～青菜一开始加入锅的时候 会看起来一大坨！但闷软了以后其实只有一点点～面我买＄30是为了要两个人吃两餐（而且家人大胃王）可以依照自己的胃口还有人数调整 但我觉得＄30的面是上限 不然会很难炒 食材很难放 如果是超市买的油面 买一包就可以

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