蒜香酥鱼

花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛；黑胡椒的气味很特别，先闻到一股辛辣的香气，接着有木香跟松木香，有一种层次感；适量的蒜头不仅有杀菌、保健效果，也能降低胆固醇的合成。鱼片香酥可口，鲜嫩腥香；搭配着各种辛香料来烹调，香气逼人，有着搜寻美味的盎然乐趣。
蒜香酥鱼

准备材料：

【黑胡椒】粒少许, 【味霖】 (或少糖)一小匙, 【米酒】一小匙, 【太白粉】适量, 【花椒】粒1/2大匙, 【蒜头】 5-6粒,去骨【鱼片】适量

蒜香酥鱼的做法

去骨鱼片加米酒、少盐、味霖(或少糖)醃渍20分钟备用。

鱼片沾太白粉(面粉或地瓜粉)，回潮几分钟。锅热油热半煎半炸方式，把蒜片炸成金黄捞起备用；花椒粒炒出味道不烧焦，捞起备用。

同锅半煎半炸方式，把鱼片炸成金黄捞起备用。

油清出，同锅放炸好的鱼片、蒜片、花椒和盐少许，中火轻轻拌匀，盛盘洒上黑胡椒粒。