莲藕排骨汤

难得看见新鲜又漂亮的莲藕，正好有排骨，就来个莲藕排骨汤吧。老广煮莲藕汤都会加些干鱿鱼及发菜，使汤头更为浓郁鲜甜，髪菜近年较不易买到，干鱿鱼倒是常备。虽非广东人，倒也从老广朋友处学得些煲汤的撇步。

准备材料：【排骨】 1磅
【莲藕】 2小节
【干鱿鱼】 2只
【老姜】 1块
盐适量

莲藕排骨汤的做法

排骨川烫去血水后洗净。干鱿鱼泡软后也在滚水中烫一下，切小块。莲藕刨皮后切厚片。老姜去皮略拍一下。准备食材的同时，汤锅中先烧滚适量的清水。

水滚后加入所有食材，大火煮开后转中小火，慢慢炖煮至少二小时，也可加些白胡椒粒同煮，去腥又增香气。有髪菜的话，也可加进去，更为美味。不过发菜要先处理过，洗净后加少许油，在电锅中先蒸过，才加入汤中。最后才加盐调味，熄火前滴两滴米酒。