肥肠茄子煲

准备材料：

【卤】【肥肠】 2条
【茄子】 300公克
【沙拉油】适量
蒜末5公克
姜末5公克
【九层塔】 10公克
【辣豆瓣酱】 1大匙
水50㏄
【蚝油】 1大匙
细砂糖1/2茶匙
料酒1茶匙
【香油】 1/2茶匙

肥肠茄子煲的做法

1.将茄子去皮与肥肠切成与食指大小粗细相仿的段状，热锅倒入适量沙拉油，将茄子下锅煎至边缘微焦后起锅备用。

2.热锅，倒入少许沙拉油，将蒜末、姜末及辣豆瓣酱下锅以小火爆香后，加入作法１的肥肠略炒至香气溢出后，加入水、蚝油、细砂糖及料酒，煮至滚沸后加入作法１的茄子稍微翻炒至汤汁收干后，放入九层塔及香油翻炒10秒钟即可。