薄荷巧克力冰淇淋

这个薄荷巧克力冰淇淋吃起来和外面卖的瑞士巧克力口味一模一样，(这样就买市售的还花那么多时间做冰淇淋干嘛)，不过自己做的至少知道自己加了什么东西嘛，没有乳化剂或是香精感觉比较安心一点，我本来还做了薰衣草水蜜桃优格冰淇淋来搭配这个薄荷巧克力冰淇淋，但是水蜜桃口味非常的细致，和薄荷一起吃整个味道都被盖掉了，所以就先介绍薄荷巧克力冰淇淋吧。

准备材料：

【薄荷】茶包3个, 【全脂牛奶】 1杯, 【玉米粉】 2小匙, 【奶油乳酪】 20g, 【鲜奶油】 5/8杯,砂糖1/4杯, 【玉米糖浆】 1大匙,白薄荷【香甜酒】 1大匙(可省略),黑、【白巧克力】各30克
切碎,冰块适量,盐巴适量

薄荷巧克力冰淇淋的做法

1、在小碗中将玉米粉和1大匙的牛奶混合均匀备用。在另一碗中将奶油乳酪搅拌成膏状。

2、在锅中倒入鲜奶油、砂糖、玉米糖浆和剩余的牛奶，以中火加热至沸腾后继续沸腾约4分钟，锅子离火加入步骤1的玉米粉，重新放回瓦斯炉上沸腾1分钟。关火后将步骤1的奶油乳酪加入拌匀，放入薄荷茶包，将冰淇淋液放凉后冷藏至少一个晚上。

3、冷藏一晚后，将茶包自冰淇淋液中取出，稍微按压茶包以挤出较多的冰淇淋液。将冰淇淋液倒入搅拌盆中，再取一个大型的锅子(可放入搅拌盆的尺寸)放满冰块，加入大量的盐巴后将搅拌盆放入大锅中，注意冰块的高度需高于冰淇淋液的高度。

4、以电动搅拌器搅拌10分钟(或人工搅拌15分钟)，将搅拌盆连同冰块与大锅子一起放入冷冻库，约45分钟

5、冷冻45分钟后，冰淇淋液表面应已凝结像布丁的触感，将白薄荷香甜酒加入冰淇淋中，再将冰淇淋液隔着冰块以电动搅拌器搅拌10分钟，完成时冰淇淋液质感应如同半融化的冰淇淋。混入巧克力碎片并稍微搅拌均匀。

6、将冰淇淋倒入可冷冻的保鲜盒中，取适当大小的烘焙纸或保鲜膜紧密盖于冰淇淋上(需接触冰淇淋表面)，盖上盖子冷冻至少4小时。食用前将冰淇淋自冷冻库取出并在室温下软化约5分钟。

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