半个小时搞定的家常菜晚餐。 (但是白饭要先煮别忘了)

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准备材料： 【猪绞肉】 一小把
【嫩豆腐】 一盒
【花椒】 粒 适量
【葱花】 适量
【麻油】 或 【辣油】 几滴
盐、 【白胡椒】 【粉】 、糖 适量
【蒜蓉辣椒酱】 一小匙
【米酒】 两大匙
糖 一点点
【南瓜泥】 约半碗
【鸡蛋】 三颗
【虾仁】 四五只
【青豆】 一点点
盐 适量
【蒲瓜】 两条
【虾米】 一大把
【蒜头】 三五瓣
盐 适量

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麻婆豆腐南瓜虾仁煎蛋的做法

1

麻油小火加热，把花椒下锅，煎出香气

2

把绞肉下锅，炒散到绞肉变色，洒点盐、白胡椒粉，继续炒散(我先生很爱吃花椒刺刺的麻辣感，所以我就留着；如果怕咬到花椒粒的话，炒出味道之后就可以剃除)

3

一大匙蒜蓉辣椒酱(看你吃多辣)、一大匙酱油、一点点糖，半杯米酒，稍微煮滚让肉入味

4

加入嫩豆腐，轻轻地搅拌几下，若酱汁不够就加点水，让豆腐沾满酱汁。转小火，慢滚十来分钟入味(要不要盖锅盖随便)

5

起锅前撒点葱花、麻油(或辣油)。麻婆豆腐完成。

6

南瓜泥加鸡蛋，洒点盐，用力拌匀。平底锅放一大匙油(煎蛋很吸油，量要多一点)，中火热锅，将蛋液倒入锅中之后转中小火，同时洒点青豆仁。虾仁洗干净去肠泥，对切一半，比较快熟

7

边边用筷子转个几圈，等下比较好翻面

8

等到煎蛋看起来有七分凝固的时候就可以翻面了，反面再煎个一两分钟起锅。煎蛋也完成了。(火如果太大，会表面焦了里面没熟，所以要全程中小火)

9

热锅，淋一点点油，蒜头和虾米同时下锅快炒，洒点盐增香

10

冒出香气之后，下蒲瓜快炒，倒入两大杯水，水滚转小火，煮二十分钟

11

蒲瓜本身也很会出水，只加两杯水，煮过之后变半锅。这样子，汤也完成了。

12

下厨的顺序为：切蒲瓜，先煮汤，在炖汤的同时煎花椒籽、煎蛋，炖煮麻婆豆腐的时候关注一下煎蛋，翻面，煎蛋会先起锅，然后麻婆豆腐，最后是汤。若只有两个炉火，一样先煮汤，另一锅先煮麻婆豆腐(煎花椒籽又炖煮花比较久时间)，再煎蛋。

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