菊花菜（塔菜）炒冬笋

地道的上海小菜。北京人说的菊花菜，就是南方人说的塔菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味（沪语棵和苦同音）而来。塔菜炒冬笋是上海菜中颇负盛名的一道家常菜。稍微带一点苦味的翠绿色菊花菜，配上雪白鲜嫩的冬笋，绝对是一道色、香、味俱全的超美小菜

准备材料：

【菊花菜】 2-3棵
【冬笋】 1块
盐少许
糖少许

菊花菜（塔菜）炒冬笋的做法

1.菊花菜洗净，择成小片。

2.冬笋去皮，切片。冷水上锅，煮沸后再煮4-5min

3.锅中稍多放一点油，下冬笋，加盐和少量糖翻炒

4.冬笋入味后，加菊花菜同炒

5.菊花菜熟即可出盘