韭菜盒子

韭菜盒子带给我的味蕾回忆极深。所以即使做法略为烦复，趁著市场刚好有新鲜韭菜上架，间中还是会不厌其烦去做几个来犒赏自己。

准备材料：

【中筋面粉】 300g
【韭菜】 100g
【冬粉】 1把
【鸡蛋】 2只
【豆干】 1块
热水120g
冷水30g
盐适量
【香油】适量

韭菜盒子的做法

1、面团做法：面粉中边加热水边用筷子搅拌面粉成雪花状。之后再加冷水揉成面团，盖上保鲜膜或湿毛巾约半小时(面团长得丑丑的没有关系，醒面团后会较易揉至光滑)；

2、馅料做法：冬粉先泡冷水5-6分钟，变软后捞起，切段备用。韭菜洗净，抹干切碎。豆干先切丁，下油锅稍微拌炒。鸡蛋进大碗，加入少许盐打发，下平底锅炒；

3、来到这步，面团应该醒好了，先将它揉成光滑；

4、面团分成6个等量，下手粉擀成圆形。加馅料后，边缘对折封口；

5、下油慢火煎至底部金黄，翻面同样慢火煎至底部金黄。完成。