有没有哪道料理是让您份外想念的?以前妈妈还在时,每隔段时间总会卤上一锅牛腱,卤得浓厚醇香的牛腱,可以切小块或切片做凉拌菜,做牛肉卷饼,当然也可以和其他适合的食材共同炒食,卤汤更是吃牛肉干拌面,或是牛肉汤面不可少的美味~ 重现这道我想念的好滋味, 喜欢牛腱的朋友您也可以试试~^^

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准备材料： 【牛腱】 4条 约1500g
【老姜】 1支
【八角】 2颗
【桂皮】 1支
葱 3支
【辣椒】 2支
【卤包】 1包
【米酒】 1/3罐
【酱油】 100ml
【冰糖】 1大匙
水适量 约900ml
盐 1/2小匙

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卤牛腱的做法

1

备齐所有食材~牛腱洗净汆烫过后冲洗干净,可将表面多余的油脂修除。

2

起油锅~依序爆香姜片,葱段辣椒,再放入八角桂皮炒香。

3

炒香后倒入水,酱油,米酒,拌均匀,再加入盐,冰糖调味。

4

将汆烫好的牛腱放入卤汁中,再加入卤包,煮开后转微小火炖煮约90~120分钟。(可依个人喜好的牛腱软硬程度调整时间)

5

时间完成后,再浸泡个半天以上,可让牛腱更入味好吃喔!

6

最后将牛腱捞出后,卤汤可用在拌干面时直接加入拌著吃,或卤汤原汁再兑些适量清高汤做为牛肉汤面汤底使用。

7

除了当餐要吃的以外,其他一球球分别以保鲜袋装好冷冻保存~食用前先行解冻即可享用。

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