【排骨 】 600公克
【青椒 】 1个
【红椒 】 1个
【凤梨 】 100公克
【洋葱 】 1个
【地瓜粉 】 2大匙
【太白粉 】 1大匙
【蕃茄酱 】 1大匙
【梅子醋 】 2大匙
【冰糖 】 2大匙
水2大匙
【胡椒 】 【粉 】 1小匙
【蒜头 】 20公克
【酱油 】 1/2匙
糖1大匙
盐1小匙
【蛋 】 1颗
1.腌料全部混合调匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌,放着腌渍约1小时。
2.将青椒、红椒切开,去仔后切成3公分大小的块状;凤梨和洋葱洗净后,也切成相同大小;太白粉加水调匀后备用。
4.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法3的排骨酥炸约4分钟后,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
5.热油锅,加入少许油,加入作法2的青椒、红椒、凤梨和洋葱快抄约1分钟,放入作法4的排骨酥,最后再加入蕃茄酱、梅子醋、冰糖和水,转小火慢煮。等锅内汤汁略收后,再以太白粉水勾芡,即可起锅装盘。