砂锅鱼头

一到冬天，我和老公就爱买大草鱼或青鱼来吃。鱼身段用来做爆鱼、鱼丸；鱼头、鱼尾就用来煲汤。寒冷的冬日里，一个砂锅鱼头，豆腐吸足了鱼汤的鲜味，奶白色的鱼汤饱含了香菇的香味，一点不腥，它满足家人的胃，温暖家人的心。

准备材料：

【草鱼头】 1个
【冻豆腐】 1块
【香菇】若干
【香菜】 1小把
油适量
【葱结】 1个
【老姜】 3片
料酒适量
盐适量

砂锅鱼头的做法

把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒

把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟

调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦