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红烧狮子头
准备材料：
【猪绞肉 】 300公克
【竹笋 】 100公克
【香菇 】 3朵
【虾米 】 1大匙
姜10公克
葱2支
【大蒜 】 3粒
【鸡蛋 】 1颗
【大白菜 】 250公克
【黑木耳 】 1朵
香菇精1/2小匙
【咖哩粉 】 1/4大匙
【黑醋 】 1/4大匙
【酱油 】 1大匙
白糖1大匙
【沙茶酱 】 2大匙
【米酒 】 1大匙
【香油 】 1/4大匙
【高汤 】 2杯
盐1/4大匙
【白胡椒 】 【粉 】 1小匙
香油1大匙
【太白粉 】 3大匙
【蛋白 】 1颗
红烧狮子头的做法
1.竹笋以滚水烫熟后去皮、切末；香菇洗净，泡软后切末；虾米洗净、切末；姜洗净、去皮、切末；葱先取1支洗净、切末备用。
2.将猪绞肉放入大碗中，加入步骤1及所有腌料拌匀。
3.续将步骤2以手抓摔至混合均匀并出现黏性。
4.将步骤3以手挤成丸子；将另1支葱洗净、切段；大蒜去皮、切片；黑木耳洗净、切小片；大白菜洗净、切长方片，稍微烫软，捞出泡凉备用。
5.锅中倒入足够的油烧热至约130℃，将步骤4丸子放入油锅中，以中火炸至表皮呈金黄色，捞出沥干油分。
6.炒锅中倒入2大匙油烧热，放入蒜片与葱段爆香，再加入所有调味料、大白菜、黑木耳与步骤5丸子大火煮开，改小火焖烧10分钟，再改大火将汤汁稍微收干即可盛盘。
