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用料 【青菜 】 150克 【咸鸭蛋 】 (熟)1个 【色拉 】 油、 【姜片 】 、 【酱油 】 、味精、盐各适量。
1、咸鸭蛋剥皮，蛋清切成丁，蛋黄碾碎。
2、蛋清用凉水浸泡，待用。青菜择洗好。
3、锅内放油烧热，爆香姜片，加冷水、青菜、鸭蛋清煮开，放入成蛋黄搅匀，调入酱油、盐、味精即成。
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