用红龙果帮面包添上自然的紫粉色，内馅包裹着奶油乳酪与白巧克调出的乳酪酱，份量小很容易手揉操做喔～

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 100g
【低筋面粉】 45g
【红龙果】 汁（半颗） 55g
【全蛋液】 25g
【即溶酵母】 2g
糖 15g
【无盐奶油】 15g
【高筋面】 【粉】 100g
【低筋面粉】 45g
【牛奶】 60g
【全蛋液】 25g
【即溶酵母】 2g
糖 15g
【无盐奶油】 15g
【奶油乳酪】 55g
【牛奶】 5g
【白巧克力】 15g

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双色乳酪面包卷的做法

1

秤好材料，半颗的红龙果先用滤网压成果汁；全蛋1颗秤重后打散备用。粉类与糖粉及酵母可秤放一起。奶油乳酪先放置室温中软化。

2

先进行牛奶面团的操作，将25g的全蛋液倒入牛奶中混合，再将混合液倒入面粉中，用搅拌棒混合到看不到水份后就可以用手揉面。揉到面团光滑不黏手。

3

接着将面团压扁，加入奶油，压揉到奶油完全被面团吸收，且面团光滑揉软，即可放入盆中，用保鲜膜盖好，进行第一次发酵。

4

接着进行红龙果面团的操作，将25g的全蛋液倒入红龙果汁中混合，再将混合液倒入面粉中，用搅拌棒混合到看不到水份后就可以用手揉面。揉到面团光滑不黏手。

5

接着将面团压扁，加入奶油，压揉到奶油完全被面团吸收，且面团光滑揉软，即可放入盆中，用保鲜膜盖好，进行第一次发酵。

6

面团第一次发酵约需35-45分钟，等面团发酵时，先进行内馅的准备。将室温奶油乳酪加入牛奶和白巧克力粒，用保鲜膜包好后，微波加热30秒。

7

微波后取出，用打蛋器将内馅搅拌成细腻没有颗粒的白巧克力乳酪酱备用。

8

完成第一次发酵的面团，面团涨大两倍，可用沾湿的手指戳看看，面团戳口不会回弹即可。手握拳轻压面团，进行排气。

9

取出面团秤重并等量将两个面团各切割成4块，滚圆。

10

先将面团杆成长方形，再上下折成一块，转头后再杆成长方形，再上下摺叠成小方块，

11

接着再次转方向后,杆成长方形并卷起来；而红龙果面团也是同样压、杆、卷的步骤。杆卷时，先拿一颗白的，再拿一颗红的；并将ㄧ白ㄧ红放在ㄧ起。依续完成8块面团的杆卷。

12

取第一对杆卷的面团，先杆成长方形，再折成3折，转向直杆，白的在上，红的在下杆成长方形。

13

在红色的部份，用刀背或压板，割出一条一条的长条。

14

在白色的部位，抹上内馅。

15

再从白色的部位，往红色的方向卷起。

16

在卷好的面包上，筛少许高筋面粉，盖起来，或放到密闭空间中，进行第二次发酵，发酵到15分钟时，先将烤箱预热到160度；完成第二次发酵后(总共约18-20分钟)，便可放入烤箱，以150-160度的烤温，烘烤23-25分钟即可。

17

成品。

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