甜椒柳橙浓汤

这是一道色香味俱全的汤。艳丽的颜色来自红甜椒，而令人陶醉的香味、水果味则来自橙花水以及现榨柳橙汁。
甜椒柳橙浓汤

准备材料：

【橄榄油】 2汤匙
【红甜椒】 1千克
盐少许
【柳橙】 3个
【蔬菜】【清汤】或【清鸡汤】 480毫升
点缀：
【柳橙皮】、【荷兰芹】碎或炸小【面包】块（不用亦可）

甜椒柳橙浓汤的做法

1.油用大煮锅以中火加热。甜椒去籽，纵向切4份，用食物调理机切成粗片，投入油锅。手切甜椒也可，但须把第一个切好后放到锅里，才切第二个，每放进一个均要搅拌一下。切甜椒时要把锅盖盖好。加少许盐调味。

2.取一个柳橙，刨碎柳橙皮放入锅中，加盖。转大火烧至冒出蒸气，调成小火煨15—18分钟。不时摇动锅子，使甜椒汁液与其他材料混和。与此同时，将所有柳橙挤汁，需用量约180毫升。

3.甜椒煮软后，用食物调理机或搅拌机搅打成浆。部分甜椒烧焦了也无妨，它能使汤汁味道更浓。

4.加入柳橙汁、蔬菜清汤或清鸡汤，再用食物调理机或搅拌机搅拌。

5.汤加热，以柳橙皮、香草或炸小面包块点缀。