鱼香肉丝

准备材料：

【肉丝】　【小黄瓜】　姜末　蒜末　葱末　水

A. 【辣椒酱】　【酱油】　白醋　糖　【香油】　

B.盐　【太白粉水】　

【腌　料】酱油　【太白粉】　【绍兴酒】　糖　

鱼香肉丝的做法

1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟；小黄瓜洗净斜刀切约0.2公分厚片，再切丝、冲水，待回复清脆后沥干备用。

2.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白后盛出。

3.重新加热作法2的锅子，放入姜末、蒜末、葱末，以小火炒1分钟，再加入作法1的黄瓜丝、盐，续炒约1分钟，接着加入作法2的肉丝，再加入辣椒酱略炒。

4.於作法3的锅中放入调味料A，以大火炒约1分钟，最后再以太白粉水勾芡即可。