葡萄干奶油土司

面糰进行最后发酵时，偶尔还必须喷洒少许水份以供给水份帮助发酵，并防止面糰表面干燥结皮。
葡萄干奶油土司

准备材料：

1.干【酵母】 2小匙
温水100公克

2.细砂糖45公克
盐1又1/2小匙
水100公克
【蛋】 1个
【奶粉】 1又1/2大匙
【高筋面】【粉】 380公克

3. 【奶油】 20公克

4. 【葡萄干】 80公克

葡萄干奶油土司的做法

1.将材料1拌匀溶化后，加入材料2中拌成粗糙的面糰。

2.将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面糰。

3.以塑胶袋盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。

4.将面糰取出散气，再次整形成圆形后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将葡萄干均匀洒上在面皮上，由一端捲起，收口处面糰必须捏紧。

5.将面糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他不通风的密闭容器中（约38℃）做30分钟的最后发酵。

6.烤箱预热至180℃，将面糰放入烤20分钟即可。