韭菜鸡蛋瘦肉丝
一道很家常小菜，菜肉蛋三类食物，黄黑绿三种颜色，操作简单，营养丰富，味道鲜美。
准备材料：
1、主料： 【韭菜 】 一小把
【鸡蛋 】 两个
【猪瘦肉 】
【木耳 】 五六朵
2、辅料： 【大蒜 】
【生姜 】
【大葱 】
【花椒 】 粒
咸盐
韭菜鸡蛋瘦肉丝的做法
1、韭菜洗净，切段，沥水至肉眼看不到水珠
2、木耳完全泡开以后切丝，用开水焯熟
3、猪瘦肉切丝，热油下葱姜蒜花椒爆锅，然后下肉丝爆炒至肉变白立即盛出备用
4、鸡蛋打散，煎成薄鸡蛋饼，然后切成条
5、锅底刷一层薄油，葱段、蒜片、花椒粒爆出香味以后，依次倒入韭菜、木耳、瘦肉丝、鸡蛋，然后加入咸盐调味。韭菜变色即可出锅。
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