自家做的韭菜盒子

准备材料：

【面皮】材料：【面粉】 2杯
热滚水1/2杯
温水1/4杯（我用温【牛奶】）.

馅材料：【肉泥】
【韭菜】 1把(大约2杯)
【粉丝】 2包
【鸡蛋】 3-4个
【虾皮】少许
油
盐
糖
【黄酒】
【酱油】
【麻油】
【胡椒】【粉】 .

自家做的韭菜盒子的做法

1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.

2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌.

3. 把1/4杯温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.

4. 粉丝用温水泡开，切得碎些（容易包）.

5. 韭菜摘洗干净，抹干水份，也切得碎些.

6. 鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散.

7. 烧热锅，加大量油，倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎.

8. 先在肉泥中加入加黄酒，盐，糖，酱油，麻油，和胡椒粉搅拌上劲. 再加入韭菜碎，粉丝碎，碎蛋皮，和虾皮，尝试下味道，再酌量加盐。

9. 把面团揉成一根细长的圆柱，分成绩子.

10. 象包水饺一样把每份面团擀薄，包一份馅.

11. 炉子开中火，煎锅下少量油，把韭菜盒子煎得两面呈金黄色即可出锅.