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青椒牛肉丝
Tips：加入小苏打加入小苏打于肉中腌渍，可以让肉松软并维持嚼劲的口感，并让肉增加保水度。
准备材料：
准备材料：
【牛肉 】 200公克
【青椒 】 120公克
姜5公克
【辣椒 】 1根
A. 【嫩精 】 1/8茶匙
【小苏打 】 1/8茶匙
水1大匙
【太白粉 】 1茶匙
【酱油 】 1茶匙
【蛋白 】 1大匙
B. 【沙拉油 】 3大匙
酱油1茶匙
水1大匙
太白粉1/2茶匙
【香油 】 1茶匙
【蚝油 】 1茶匙
糖1茶匙
料酒1茶匙
青椒牛肉丝的做法
1.牛肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀备用；青椒、姜及辣椒切丝备用。
2.热一锅，加入约2大匙油，将作法1的牛肉丝下锅，以大火炒至牛肉丝表面变白即捞出。
3.将作法2的锅中留下少许油量，以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝后，再放入调味料B一起炒匀。
4.再加入作法2的牛肉丝及作法1的青椒丝，以大火快炒约30秒，加入太白粉水勾芡炒匀后，洒入香油即可盛盘。
