天气冷，最幸福的就是来一碗热汤～一般人可能常认为西式浓汤要花很多时间煮，其实只要用对材料也是可以很速成，像这道番茄奶油浓汤 cream of tomato soup，是很常见的西式汤品，但是像在美国吃到的常常都好浓、鲜奶油加好多导致热量爆高，自己做的话可以吃到那样的风味又不必摄取太多热量，把 cream of tomato 变健康超开心～

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准备材料： 【淡菜】 　 四只
【大蒜】 　 一瓣
【红葱头】 　 一瓣
【葱白】 （可略） 一支
【番茄酱】 汁　 250ml
【鱼高汤】 （可用水替代）　 250ml
【鲜奶油】 　50ml 50ml
【鲜奶油】 　 50ml
【橄榄油】 　1 Tbsp
凯宴 【辣椒粉】 　1/2 tsp
盐　适量（约1/2 tsp）
【细香葱】 、 【鲜奶油】 　 少许装饰用

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浓郁却清爽鲜美的番茄淡菜奶油浓汤的做法

1

取一个小汤锅，冷锅放入橄榄油和切碎的大蒜、红葱头和切细葱花的葱白，小火拌炒至红葱头半透明，注意不要爆香到焦黄了。

2

辛香料炒香后，加入番茄酱汁转中火继续拌炒。

3

番茄汁滚后加入开水煮滚，一边快速搅拌一边加入鲜奶油，最好可以用打蛋器，否则鲜奶油很容易凝结成块就不均匀了。喜欢喝奶香浓郁的人可以酌量增加鲜奶油的用量，50ml 的量则已经可以中和掉番茄的酸、让汤带有微微的奶香。

4

汤煮滚后加入凯宴辣椒粉，这种辣椒粉不辣口，但有很迷人的辛香～

5

加入用清水稍微冲洗过的淡菜，再滚、淡菜熟了（3-5mins）就可以盛盘囉！

6

鲜红色的番茄汤有番茄的酸香又有鲜奶油的浓郁棉密，淡菜的作用是『清水变高汤』 只要加了淡菜汤头就会变得鲜美，是很好用的食材可以随时备在冷冻库里。除此之外也可以添加更多的海鲜料，会变得很丰盛华丽哦！

7

喝一口汤，微酸鲜美的浓汤真的很迷人，天冷想喝热汤的时候来上一碗刚刚好～

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