乳酪慕斯馅

准备材料：

A.滚水51㏄
B. 【蛋黄】 51公克
细砂糖57公克
C. 【吉利丁】片15公克
【马士卡彭】【起司】 500公克
动物【鲜奶油】 500公克
可食用冰块适量

乳酪慕斯馅的做法

1.取一钢盆，放入可食用冰块，加入一些冷开水令冰块稍融，再将吉利丁片放入冰水盆中浸泡，至吉利丁片全部变软即可捞出备用。

2.把无甜的动物鲜奶油搅拌至微发备用。

3.将作法1泡软的吉利丁片用隔水加热的方式至溶化成液状，加入作法2中再以抹刀拌匀。

4.在拌匀的作法3中加入MarscarponeCheese，并用抹刀拌匀备用。

5.在蛋黄中加入细砂糖搅拌至略变成白色后，慢慢沖入滚水，并且一边沖滚水一边搅拌至浓稠。

6.将处理好的作法5加入作法4中用抹刀拌匀即完成。