料多味美的超厚三明治, 只要用保鲜膜就可以轻松完成! 另外三明治必备的美乃滋, 改用豆腐来制作,健康低卡,多涂一点也不会有罪恶感!搭配酪梨沙拉的绵密, 及蔬菜的纤维,分量感十足的三明治,分享给大家!

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准备材料： 【木棉豆腐】 200公克
【蔬菜】 油 23大匙
【柠檬汁】 2小匙
白醋 1小匙
糖 1/2小匙
盐 1/2小匙
【吐司】 2片
【水煮蛋】 3颗
【酪梨】 1颗
【豆腐】 【美乃滋】 适量
【柠檬汁】 少许
盐 【胡椒】 少许
【甜菜根】 一小颗
【羽衣甘蓝】 叶 适量

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豆腐美乃滋鸡蛋三明治的做法

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豆腐美乃滋作法: 我习惯先将豆腐蒸熟,滤去多余的水分,再用厨房纸巾把豆腐包起来约20分钟,吸水.之后将豆腐及所有的材料放入食物调理机或是果汁机中,混匀,搅打成泥.基本豆腐美乃滋就完成! 调味料的部分,我喜欢比较带醋味的美乃滋,所以多加了白醋.可以依个人口味来调整,加上其他的调味或是香料!

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鸡蛋三明治作法:甜菜根加适量的水打成汁后, 将水煮蛋泡在甜菜根汁液到蛋白上色,约30分钟;两侧的蛋白稍微切掉一点,这样比较好固定在吐司上,之后再把蛋纵切对半

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-酪梨切丁, 淋上些许柠檬, 拌入适量的豆腐美乃滋, 胡椒和盐; -羽衣甘蓝叶加少许盐,用油先炒软一些! (也可放上自己喜欢的蔬菜)-若喜欢吐司比较带奶油香, 可以抹点奶油稍微烤过; 我用的是自制的巧克力吐司

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两片吐司抹上适量豆腐美乃滋,铺上酪梨沙拉,将三片蛋直直地铺在中间,上面再放两片蛋,吐司上下部会有因为蛋叠起来的高度造成空的部分,可再填上些许的酪梨沙拉及切下的蛋片, 稍微填满一些即可

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上方摆上羽衣橄榄叶, 最后盖上另一片吐司

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将三明治摆在保鲜膜上, 先捆横向, 稍微轻压三明治, 让其紧实点, 再把纵向也用保鲜膜綑紧, 轻压, 把形状都整理好, 放1分钟固定

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用锯齿刀对切时,记得先确认蛋的方位,要从一整排蛋的中间下切,切完才会有波浪状

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放进野餐盒中就完成啦! 而且有保鲜膜包著也很容易拿着吃!!

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这个豆腐美乃滋用来做鲔鱼沙拉也很棒,另外可以适量的加进一点水,让整体不会太浓稠,就可以做成淋酱,用来淋在竹笋,做成凉拌竹笋,总之是可以取代传统的美乃滋囉!

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