广式火腿五仁月饼

准备材料：

五仁馅：【冬瓜糖】 60克
【玫瑰露酒】 15ML
【南瓜】仁50克
【杏仁】 50克
【核桃】 50克
【松仁】 50克
【白芝麻】 20克
蒸【熟火腿】 50克
糖桔5颗
水40ML
熟【糯米粉】 100克
糖110克
【芝麻酱】
【五香粉】
生抽
盐适量

【月饼】皮：【转化糖浆】 125克
【低粉】 150克
【枧水】 3克
油37克

广式火腿五仁月饼的做法

五仁馅做法:

干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个

月饼皮做法:

月饼皮材料全部混合

松弛3-4小时

分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面

这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易

包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)

轻压在烤盘上

喷上水

中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟

取出放凉,2-3天回油后食用最佳