鸡蛋羹

准备材料：

2只【鸡蛋】

50-80克【肉末】

2只【红葱】切片炸成【葱酥】（或1tbsp葱酥）

2tbsp 【酱油】 /生抽（每个牌子的酱油咸淡不一样可以酌量增减）

1/4tsp 【老抽】 / 【黑酱油】（Optional）

1cup/250ml清水

鸡蛋羹的做法

把两只鸡蛋加入3/4 杯，大约200ml的水打散，不要打得起泡，稍微打匀就好了。放置一边让气泡消失。

杯里留起1/4杯水备用。

另外一口锅里用很少的油把切片的红葱炒香，肉末炒散。如果用的是葱酥，就先把肉末炒散，然后加入葱酥炒香，熄火。

倒入刚刚留下的1/4杯水降温，加入2 tbsp的酱油，老抽，拌匀。把煮好的肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内，轻轻地搅拌。不要搅拌起气泡。

滚水入锅，然后转中小火蒸10-12分钟，熄火虚焖5分钟才出锅。

蒸好的鸡蛋很滑，很香。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃了。