【蛋糕 】 体:八寸 【戚风蛋糕片 】 两片
【淡奶油 】 250克
【芒果 】 肉250克
【牛奶 】 100克(50+50)
【吉利丁 】 片5片
白砂糖100克
【朗姆酒 】 20克
【镜面果胶 】 :100% 【橙汁 】 80克
吉利丁片1片
蛋糕装饰: 【巧克力 】
【水果 】
【果胶 】 适量
蛋糕体制作过程:
1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥,加入朗姆酒混合均匀,余下的芒果肉切成丁;
3、 淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发;
5、 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀,并加入芒果丁混合均匀;
6、 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中;
7、 倒入二分之一的慕斯液;
8、 再铺上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
蛋糕表面装饰:
1、 巧克力隔水加热至溶化;
2、 一次性裱花嘴剪小口,倒入巧克力溶液;
3、 准备一张锡纸,用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状;
4、 待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。
5、 水果处理成想要的形状;