巧克力草莓慕斯蛋糕

准备材料：

【蛋】 6個
【低筋面粉】 110g
砂糖120g
【可可粉】 3大匙
【牛奶】 5大匙
【蔬菜】油5大匙
【泡打粉】 1小匙
新鲜【柠檬汁】 1大匙。

巧克力草莓慕斯蛋糕的做法

1. 蛋黃和蛋白分開，蛋黃放在大碗中，蛋白則留在干净的打蛋盆裡。盆要干燥，无水无油。

2. 將蛋黃打勻，加入砂糖70g 、牛奶、沙拉油搅拌均勻备用。

3. 混和低筋面粉、可可粉3 大匙和泡打粉，用筛子筛进蛋黃液中拌勻至无粉粒。烤箱预热至180 C /350 F 。

4. 蛋白加入新鲜柠檬汁，用电动搅拌器打发，砂糖50g 分三次加入，打至硬性发泡。

5. 舀出1/3 的蛋白泡放进面糊中拌勻，然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速地切拌式拌勻（由盆底往上翻），拌勻之后倒入9 吋脫底模烤模中，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡震出。烘烤约40 分钟。

6. 出炉之后馬上把烤盘反转倒扣在架子上待涼，涼了之后脫模。