黄甲炖茄子

看这图片能诱发你的舌尖跳舞吗?这道菜是来自果丰介绍的东北名菜:鲶鱼炖茄子 撑倒老爷子。可是我们这里没有鲶鱼,所以早上我就在菜场上买了类似鲶鱼的有胡子的,身子滑溜溜的黄甲。一直喜欢吃茄子,拌的、烩的,多半是鱼香口味的,放些肉抹,却从没有想过茄子可以与鱼一起烹饪。今晚小试成功,茄子吸饱了黄甲鱼的鲜美,就不用说黄甲鱼肉有多润滑,茄子也很酥软,与黄甲一起,真有点鱼龙混珠的感觉,难怪撑倒老爷子。
黄甲炖茄子
准备材料:

鲜活 【黄甲鱼 】 2只、 【茄子 】 1根、 【蒜头 】 、 【青蒜 】 、 【生姜 】 、料酒、 【酱油 】 、糖


黄甲炖茄子的做法

1、将黄甲破肚去鳃,洗干净,切段。

2、大蒜头压扁,青蒜斜切片,生姜也压扁。

3、茄子洗干净,切成滚刀块,看上去和黄甲鱼差不多。

4、油锅烧旺,多放些油(因为茄子很吃油),直接下蒜头生姜、青蒜头煸炒,再下茄子仔细煸炒。

5、等到所有茄子都完全变色,变软,再下黄甲鱼,撒上青蒜叶,撒上料酒、酱油、糖,并加清水,盖上锅盖煮至汤汁基本收干,用铲子在锅内稍加翻动,让茄子与黄甲充分混合,不需要味精,已经很鲜美了。装盘上桌。


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