天气好热，掌厨的人一定要善待自己。 凉拌菜一直是夏天很好的选择，抛弃厚重的口味，简单的调味即可完成佳肴。不但吃的人感到清爽，料理的人也不必长时间泡在水深火热的厨房之中。

---

准备材料： 【鸡胸肉】 300克
【红萝卜】 适量
【小黄瓜】 适量
葱 两根
姜 数片
【白芝麻】 少许
【柠檬】 半颗
【米酒】 一大匙
【胡椒盐】 一小匙
【白芝麻酱】 一小匙
【酱油】 一小匙
糖 一小匙
【香油】 一小匙
冷开水 3大匙

---

凉拌麻酱嫩鸡丝的做法

1

鸡胸肉以胡椒盐和米酒按摩一会，醃30分钟～1小时葱姜洗净，姜切片、葱切段柠檬、红萝卜、小黄瓜洗净备用

2

红萝卜切丝小黄瓜去囊切丝，加一点盐抓一下，放置10分钟后，以开水冲洗一下，沥干备用

3

将芝麻酱的调味料全部拌匀

4

起水锅，先烫红萝卜水滚后三分钟捞起沥干备用

5

原水锅加入葱与姜，水滚后放入鸡胸肉当水再次沸腾后，一分钟关火，加盖将鸡胸焖熟，至水温变凉

6

手撕鸡胸肉(用切的也可以)再将刚才的小黄瓜、红萝卜丝、柠檬汁和麻酱汁淋上后拌匀上面再加一点白芝麻就好囉！

7

每次要吃时，用干净干燥的器具夹出适当的份量即可

---