天冷时候，来一锅上桌热得烫手的铸铁锅煲仔饭，米饭吸收腊肠的油润，与红枣、枸杞、黑木耳同蒸的鸡肉滑嫩入味，锅巴焦脆，吃完全身暖和，活力十足！ ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

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准备材料： 【长米】 (米量杯)11/2 杯
港式 【腊肠】 1 根
港式 【肝肠】 1 根
【去骨鸡腿】 2 只
【红枣】 4 颗
【枸杞】 1 汤匙
【黑木耳】 (8x8cm)1 片
油1/2 汤匙
煲仔 【饭】 【酱油】 3 汤匙
蒜末2 汤匙
【姜丝】 1 汤匙
【葱花】 （ 【葱白】 、 【青葱】 分开）1 株
【酱油】 21/2 汤匙
【姜汁】 1 汤匙
【太白粉】 1 茶匙

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腊肠养生鸡煲仔饭【大古铸铁锅】的做法

1

准备食材。红枣枸杞泡洗干净。黑木耳洗净撕小块。白米洗净泡水30分钟后沥干水。

2

鸡腿肉切3cm大块，煲仔饭就是大块吃肉才痛快。酱油及姜汁抓一下，醃20分钟后加入太白粉拌均匀。

3

腊肠肝肠略冲洗去掉表面灰尘。斜切薄片0.3cm厚，吃起来爽口不油腻。

4

辛香料切好备用，葱白绿葱花分开放。

5

为了让米饭更香，冷锅加油加蒜末，开小火爆香，倒进沥干水的白米略炒。

6

加水(米与水的比例为1:1.05)，火转中大，期间用筷子搅拌防沾锅，当收水时（看照片~米粒上布满像眼睛的圆孔时），把腊肠肝肠放入，接着鸡腿肉、红枣枸杞黑木耳，最后洒上姜丝及葱白。

7

肉类要铺平放米粒上，千万不要堆成小山让熟成不平均。动作要迅速。

8

加锅盖，转小火煮15分钟后关火焖10分钟。只需调好计时器提醒，就可以利用25分钟做个平底锅菜。铸铁锅里温度高，缩短烹调时间。如用陶锅，需煮20分钟焖15分钟。

9

原锅移到餐桌，锅盖加开，香气逼人！别焦急，让水份再蒸发个一两分钟，然后淋上煲仔饭酱油，洒上葱花，现在才喊"Go"!煲仔饭酱油这样调：3汤匙酱油+2茶匙糖+1/2茶匙香油，煮沸或微波20秒。

10

爱吃锅巴的话，饭焖好后重新开小火5分钟，底层的饭粒便会成锅巴了。体验心得：大古铸铁锅煮出来的锅巴有点像洋芋片的薄脆，而以前用陶锅或白珐瑯里的铸铁锅煮出来的锅巴则较厚实硬脆。我想是大古铁锅的表面处理够细致才能达到的效果。

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煲仔饭比想像中简单吧！不算前置作业，只需30分钟便做好，这比一般电锅正常程序煮白饭还快，还把腊肠跟养生鸡肉一并做好，真是省时省力省电省瓦斯，还少洗锅子盘子呢，快来跟着做给家人吃吧！

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22cm的双耳火锅。三层式：上~锅盖，中~平底锅，下~汤锅。下层汤锅可煮汤炖肉，上层平底锅煎鱼煎蛋。煮煲仔饭的同时，JJ还轻松的用平底锅煎好鲑鱼及青江菜喔！

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