利用大卖场已经卤好的大肠和鸭血，就能轻松端出宴客菜，一秒成大厨！

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准备材料： 【卤】 【大肠】 1条
【卤鸭】 血 半大块
【花椒】 粒 0.5小匙
【酸菜】 2、3片
【姜片】 2片
【小辣椒】 1条
【八角】 半个
【蒜苗】 1.5支
【豆瓣酱】 1大匙
【酱油膏】 1大匙
食用水 约半小碗
盐 视情况

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五更肠旺的做法

1

鸭血薄切后，再切成适当大小。

2

大肠切成适当大小。

3

酸菜用水冲洗约1分钟后，切成细小段，再用热水泡1分钟后取出。（以上动作可去除多余盐分）

4

等待酸菜时，将蒜苗分蒜白、蒜绿两堆（等会儿下锅时间不同）：蒜白切片，蒜绿切段。

5

炒锅放入适量油，先用小火将花椒粒煸出香气。

6

接着先熄火，滤掉花椒粒，将花椒油重新放入炒锅，开火微热锅后，先下姜片、碎切的辣椒、八角炒出香气，接着下蒜白拌炒约半分钟。再加入1大匙豆瓣酱、1大匙酱油膏拌炒一下。

7

加入卤鸭血、大肠、酸菜，拌炒至酱汁均匀分布后，加入适量食用水（约半小碗），煮至酱汁滚开，必要时可用适量盐调整咸度。

8

略微翻炒后，加盖以小火闷煮约2分钟后，开盖加入蒜绿拌炒5-10秒即可熄火。

9

盛入砂锅，就可以上桌了！

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