什锦素炸酱凉面

准备材料：

熟面200公克
【青花菜】 50公克
【红萝卜】 30公克
【芦笋】 20公克
【小黄瓜】 30公克
【豆干】 20公克
姜茸1/4茶匙
【沙拉油】 30㏄
水30㏄
【甜面酱】 1茶匙
【豆瓣酱】 1大匙
糖1茶匙

什锦素炸酱凉面的做法

1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入青花菜以小火汆烫约30秒，捞出摆盘备用。

2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净，切成小丁备用。

3.热锅，倒入沙拉油烧热后，先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟，再放入作法2的所有材料放入略炒，续加入水、糖，以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。

4.先将熟面放入作法1的盘中，再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。