烤甜椒鸡蛋卷饼

甜椒富含维生素C，鸡蛋富含蛋白质，两者都是肌肤健康的要素。
烤甜椒鸡蛋卷饼

准备材料：

直径20厘米的【墨西哥卷饼】（tortilla）4张
加热
【蔬菜】油1汤匙
大【鸡蛋】 8个
略微打散
匙盐1/4茶
【黑胡椒粉】 1/4茶匙
中等大小烤【红甜椒】 1个
去籽后切条（1.3厘米宽）
切碎的【香菜】（【芫荽】）2汤匙
【莎莎酱】（salsa）60毫升
室温

烤甜椒鸡蛋卷饼的做法

1.取一不黏锅，下油中火加热。放入蛋汁、盐和胡椒粉，加热1至2分钟，翻炒至蛋汁开始变稠。拌入甜椒和香菜，续煮2至3分钟，偶尔搅拌一下，直至鸡蛋呈炒蛋状为止。

2.将四分之一炒蛋放到卷饼中间，淋一汤匙莎莎酱。将卷饼边缘拉起，卷起来包住中间的馅料即可。