炒鸡杂

咸香醇鲜，嫩脆爽口。
炒鸡杂

准备材料：

主料：【酸白菜】 200克
【鸡肠】 50克
【鸡肝】 50克
【鸡心】 50克
【鸡腰】子50克
【莴笋】 100克

辅料：【木耳】 (干)30克

调料：姜5克
【大葱】 5克
料酒5克
【酱油】 5克
【泡椒】 3克
白砂糖3克
【豌豆】【淀粉】 5克
盐2克
【香油】 5克
醋5克
植物油15克

炒鸡杂的做法

1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段；莴笋切成马耳朵状。

2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。

3.锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴笋片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。