无盐 【黄油 】 20g
【蜂蜜 】 30g
【糖粉 】 15g
【全蛋液 】 20g
【低筋面粉 】 100g
【泡打粉 】 1/4小勺
装饰 【蛋白 】 液10g
先准备电动打蛋器,装上打蛋网;
检查初始档位是否置为0档(停止);
再加入糖粉;
先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;
电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;
将混合物更加细致地搅打均匀;
加入1/2全蛋液;
打蛋器通电,调至1档搅打30秒;
将混合物搅打为糊状;
加入剩余蛋液;
继续使用打蛋器1档搅打30秒;
按下加速键,加速搅打30秒;
放开加速键,继续搅打1分钟左右;
此时混合物呈均匀奶油糊状;
低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;
用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;
将面团分成6g左右的小面团;
取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);
轻轻对折卷起;
卷成麻花状;
将造型好的小麻花摆入烤盘;
烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液;
将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。