爆炒鸡胗

准备材料：

【鸡胗】 120g
【青椒】 10g
【红椒】 10g
【笋】 10g

调料：【老干妈】【牛肉末】【豆鼓】油5g
【辣椒酱】 3g
盐3g
料酒5g
味精1g
葱2g
姜2g
【花椒】 2g
【酱油】 3g

爆炒鸡胗的做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。