酱焖茄子

酱香浓郁，茄子软糯。茄子吸油,不容易熟,所以烧茄子,想省油,不上火,就用厚的平地锅,把一条茄子,一份为二,焖熟,即省油,又软糯.

准备材料：

【茄子】 4条
东北的【大酱】（【黄豆酱】）适量
【八角】 2颗
白糖适量
【青辣椒】 1个
蒜5-6瓣

酱焖茄子的做法

1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切为2段，有那层皮，茄子会焖熟。

2、加厚的平底锅或者压力锅也可以，放入油烧热，把茄子放进去，盖上盖子（压力锅不能盖严实，就是放到上面就行了）。中间翻面一次。

3、等茄子变软了，另外用个炒锅，倒入焖茄子的油，加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱、、白糖，把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。

4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。

5、最后把焖熟的茄子倒入酱里，适当把焖熟的茄子,用锅铲切开翻炒均匀即可。